과거에는 먹을만한 음식도 없고 종류도 다양하지 않았기 때문에 영양부족이 건강문제로 연결되던 시절이 있었죠. 요즘은 과잉영양분 섭취로 오히려 비만이나 고혈압, 당뇨등 성인병이 늘어나고 있습니다. 특히 탄수화물과 지방등을 필요 이상으로 섭취하게 되는데 이를 컨트롤하는 영양소인 비타민, 미네랄, 식물성 영양소(항산화성분 같은)등은 매우 부족합니다. 간단하게 패스트푸드나 가공식품등은 열을 분해하고 처리하는 과정에서 영양소의 대부분이 파괴되고 화학원료를 많이 사용하므로 정작 몸에서 필요로 하는 영양소는 사실상 없다고 봐도 무방 할 정도입니다. 특히 고온에서 조리할때는 많은 영양소들이 파괴되는데 수용성 비타민은 파괴되고 활성산소 및 발암 생겨 인체에 스트레스 요인으로 작용합니다. 이들 미량의 영양소들은 체내에서 효..
